🔸Oleuropeína: es el antioxidante más abundante en las aceitunas frescas sin madurar y es muy beneficioso para la salud.
🔸Hidroxitirosol: durante la maduración de la oliva, la oleuropeína se descompone en hidroxitirosol, un potente antioxidante.
🔸Tirosol: más frecuente en el aceite de oliva, este antioxidante, aunque no es tan potente como el hidroxitirosol, puede ayudar a prevenir las enfermedades del corazón.
🔸Ácido oleanólico: este antioxidante puede ayudar a prevenir daños en el hígado, regular las grasas de la sangre y reducir la inflamación.
🔸Quercetina: este nutriente puede disminuir la presión arterial y mejorar la salud del corazón.
FUENTE: lifeder.com
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